Deniaud-l'azimut (Menù digitale)

1 rue du Men Du, La Trinite-sur-Mer
+33 2 97 55 71 88

Forret
Canon de saumon fumé farci de ricotta et coriandre, chantilly de Yuzu
14.98
Parmentier de coquillages de nos côtes et tourteau, baigné dans un jus "marinière"
19
Foie gras de canard fumé aux épices, traité comme un confit, gressin aux pommes
23
Hovedret
Lotte poêlée dans une panure pour une endive confite aux agrumes, émulsion de crevette grise
23
Saint-Pierre saisi sur sa peau, vapeur de maki du potager, brisures de cacahuètes torréfiées, jus acidulé
25
Aiguillette de pintadeau, variation de châtaigne et pomme reinette, jus léger au poiré
21
Dessert
"Le cours de math" : géométrie de chocolat, espuma café, marmelade d'orange et mangue
14
"Le noir et blanc" : moelleux chocolat, coeur ivoire et glace pomme d'amour
14
"Le baba azimuté" : baba revisité, poire au miel
12

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