Colleoni Dell'angelo Restaurant (Menù)

Antipasto

PETTO DI PICCIONE,INSALATA GRANNY SMITH E ALBICOCCHE

SCALOPPA DI FOIE GRAS CON MELE CARAMELLATE E SALSA AL CAFFE'

OSTRICHE BELON E FINE DE CLAIRE ALL'ACETO DI LAMPONI E SCALOGNO

CAPESANTE SCOTTATE CON CREMA DI SEDANO RAPA E BOTTARGA DI TONNO

Primi Piatti

ZUPPA DI CIPOLLE DORATE DI CEVENNE E SFOGLIA CROCCANTE

RAVIOLONI DI BAGOSS AL BURRO MONTATO E BASILICO FRITTO

RISOTTO MANTECATO ALLA ZUCCA MANTOVANA E FOIE GRAS

TAGLIOLINI AL TARTUFO BIANCO D'ALBA

La carne

IL NOSTRO FILETTO DI BUE ALLA TARTARA RIGOROSAMENTE BATTUTA A COLTELLO

FILETTO DI FASSONE PIEMONTESE CON FINFERLI E PATATE DAUPHINOIS

PETTO D'ANATRA MOULARD AGLI AGRUMI CON CAVOLINI DI BRUXELLES E RIDUZIONE AL PORTO

SELLA D'AGNELLO IN CROSTA ALLE ERBE PROVENZALI E VERDURE MIGNON

Il Pesce

PESCATRICE ALLA CATALANA CON CIPOLLA ROSSA DI TROPEA

TEMPURA DI MAZZANCOLLE FIORI DI ZUCCHINA

FILETTO DI SAN PIETRO ALLE SPUGNOLE CON ASPARAGI AL PARMIGIANO

ROMBO GRATINATO ALLE MANDORLE E NOCCIOLE CON CREMA DI CAVOLFIORI

Piatti della tradizione

LUMACHE DI VIGNA AL LARDO DI COLONNATA CON GERMOGLI DI SPINACI E TARTUFO NERO DI NORCIA

CASONCELLI DI PIAZZA VECCHIA AL BURRO DI MALGA E MANDORLE TOSTATE

GUANCIA DI VITELLO STUFATA A FUOCO LENTO E POLENTA MORBIDA AL TALEGGIO

STOCCAFISSO GRATINATO ALLA MODA DELL'ANGELO

Dessert

COCCO GHIACCIATO CON VELLUTATA AL MANGO

TARTE TATIN CON CREMA DI LATTE ALLA CANNELLA

IL NOSTRO CLASSICO TIRAMISU' AL CAFFE'

ZUPPA DI CACHI ALLA GRAPPA DI MIELE CON MANTECATO AL PAPAVERO

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