Collegio Culinario (Menù)

viale Gaetano Luporini 1115/b, Lucca
+39 351 532 8833

Antipasto
Tartare di manzo italiano allevato ad erba medica e uovo di quaglia barzotto
10.00
Gazpacio di cetrioli, salsa tzatziki home made, guancia di rana pescatrice alla griglia
11.00
Cozze della Sardegegna incavolate con mix di pepi e prezzemolo
9.50
Scampi del Tirreno alla griglia, peperoni cornetto alla griglia e pesto di mandorle alle erbe aromatiche
13.00
Frittino di gamberessa, piccolo gamberetto del tirreno, la "chips del mare"
7.00
Primi
Non chiamteli tortelli ma tordelli al ragu
9.50
Fregola sarda, incontra l'aglio, l'olio e il peperoncino, vongole lupino e basilico
11.00
Rigatone Girolimoni, totano alla griglia, melanzana affumicata e lievito spento
10.00
Spaghetto Girolimoni, arselle sgusciate una ad una, pomodori semi-confit
14.00
Ravioli Verdi home made, ripieni alla pappa al pomodoro, pomodorini e basilico
9.00
Secondi
Ricciola alla griglia, pomodori verdi, pesto di mandorle e basilico
19.00
Pollo alla Kiev, omaggio al Maestro Gualtiero Marchesi
16.00
Taglia(ta) che ti passa, manzo selezionato ed insalata di stagione
16.50
Diaframma di manzo, con zucchini saltati alla nepitella
16.50
Trancio di ricciola del tirreno pescato, con pomodori verdi e pesto di mandorle e basilico
19.00
Piatti di mezzo
Patata e batata al forno con curcuma ed origano
5.00
Hummus di ceci, con tartare di carote e prezzemolo
5.50
Pomodori verdi alla griglia, salsa worcester e nepitella
5.00
Dessert
Piu lo mandi giu e piu ti tira(mi)su, cremoso al profumo torbato del talisker sky
5.00
Zuppa inglese con cremine fatte con uova e zucchero bio scaglie di cioccolato
5.00
L'ipermegasuperclassicissimo tortino di cioccolato fondente 72% del venezuela con cuore tiepido e gelato al curry
6.50
Panna cotta, vaniglia bourbon, passion fruit in gel, il tutto addensato con agar agar
5.00

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