Capocotta (Menù)

Vico Macelli 8, Sestri Levante
+39 0185 189 8193

Antipasto
Ricordo di una capponada
16.00
Palamita "tataki" alla norma
18.00
Battuta di manzo razza piemontese, fave, pecorino, levistico, caviale asetra
20.00
Piatto
candele cavalier cav. Giuseppe Cocco, olio agli agrumi , Campari, crudo di scampo e il suo zabaglione
18.00
pescato rosticciato, cocco e coriandolo , fiori di zucchina con soffice di patata, ivoir e quinoa
28.00
umami: pancetta di maialina, scampo al burro di cacao, finocchio e mora
25.00
Dessert
t_r__is_ : mascarpone, pralinato, frutti esotici
10.00
crema bruciata alla vaniglia , consistenze e varietà di pesche, AmaRanto
10.00
ananas arrosto, kirsch, latte di bufala, meringa e fava di tonka
10.00

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