Cafe Fontaine (Menù)

Entrées

Les petits Malakott du Café Fontaine accompagnés d'une salade verte

Filet de féra fumé par nos soins Déclinaison de fenouil et feuilles d’huître

Crème de marrons et noisettes du Piémont torréfiées Tartine de pétales de faisan fumé

Fricassée de sot l'y laisse et gnocchis de châtaigne Purée de potimarron

Terrine de foie gras de canard aux figues séchées et pain d'épices Doucette à l'huile de noix

Terrine de gibier maison Pickles d'oignons rouges

Marbré de faisan et foie gras Lentilles de la Petite Grave en salade et légumes croquants d’automne

Plats

Entrecôte parisienne et beurre « Café de Soral » Viande entremêlée avec un peu de mâche, une pièce du boucher pour les connaisseurs

Perchettes de la famille Clerc en filets,meunière (selon la chance du pêcheur)Servis avec pommes allumettes maison

Cœur de parisienne au miel d’épices

Daube de lièvre aux carottes et sa garniture chasse

Selle de chevreuil rôtie entière sur os,en deux services (pour 2 ps.)

Entrecôte de cerf rôtie en cocotte Servi sur un lit de légumes oubliés et spaetzli

Souris de chevreuil cuites 4 heures à basse température Panais en plusieurs préparations

Desserts

Quadrilogie de crème brulée

Biscuit coulant au chocolat, vanille de Madagascar

Déclinaison de mandarine

Boissons

Demi-bouteille d'eau

5.1

Café

3.6

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