Brut Le Restaurant (Menù)

22 Rue de Gouet, Saint-Brieuc
+33 2 96 33 55 06

Forret
Foie gras mi-cuit au vieux rhum, crème brûlée au foie gras coulis clémentine et pain d'épices maison
11
Saumon gravlax fumé minute, crème de kalamensi et tartare kaki et grenade
9
6 escargots au roquefort
9
Hovedret
Noix de St jacques poêlées sauce homard coquillages farcis purée de panais et rutabaga rôti
22
Lotte façon potée : ballotine de lotte et choux, légumes fondants et sauce lipig
17
Poitrine de cochon Label Rouge de 60 heures, purée de pommes de terre, espuma de lait ribot et caramel de cidre
17
Dessert
Paris-St Brieuc : croustillants gauffré, ganache montée au caramel beurre salé et meringues
7
So light : sabayon ultra léger aux kakis et physalis
7
Retour de fête foraine : mousse pommes verte acidulée , glaçage pomme d 'our, espuma barbapapa
7

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