Brach Le Restaurant (Menù)

1-7 rue Jean-Richepin, Paris
+33 1 44 30 10 00

MEZZÉS

Tapenade 100\\% olives de kalamata au mortier

Tzatziki au cumin

Arancinis à la mozzarella, confiture de tomate et piment fumé

Houmous, poudre de sumac et zaatar d’Iran, citron caviar

Tarama fumé, oeurfs de saumon, blinis à la farine de sarrasin

Tartelette aux morilles et asperges

Mouhammara aux pignons de pin, haloumi

Arayes, labneh mentholé

CRUDO

Bar, cacahuètes, pickles de radis

Coeur de saumon fumé à l'écorce de bois, couscous de quinoa

Thon rouge, avocat, pamplemousse, citron noir d’Iran

SALADES & LEGUMES

Chou-fleur maraîcher grillé au four, sauce Tahina

Aubergine fumée, yaourt au sumac, ail noir

Salade de ventrèche de thon, avocat, avocat, vinaigrette au curry

Salade d’épinards au sésame épicé, parmesan, poutargue

Fraîcheur de légumes à la chermoula

NOS PAINS CHAUDS

Brioche challah au nigelle

Pita kashkaval, piment d’espelette

Fougasse aux olives taggiasche

PLATS

Agnolotti au chèvre, crevettes roses et betterave

Noix de veau, pissaladière, kalamansi

Boulettes de kefta, tomate, cœur de burrata

Épaule d’agneau de lait confite, sauce au zaatar (A partager)

Gnocchis a la puttanesca, parmigiano et basilic

Sole à la riviera (A partager)

124

Schnitzel de volaille façon chich taouk, crème de toum

Encornets farçis à la bolognaise de poulpe, fregola sarda, 44 piment d’Alep

Lotte safranée, batata au romarin, pastrami de boeuf

Saumon/Cabillaud, petit pois-fevettes, pesto de menthe

ACCOMPAGNEMENTS

Haricots verts, feta, fleur d’origan

Mesclun de salade

Mesfouf à la pistache et fleur d’oranger

FROMAGES AFFINÉS & DESSERTS

Sélection de fromages affinés

Pâtisserie de Yann Brys

Assiette de fruits rouges, coulis de fraise à la verveine

Boissons

Demi-bouteille d'eau

Café

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