Auberge Du Manet (Menù)

61 avenue du Manet, Montigny-le-Bretonneux
+33 1 30 64 89 00

Entrées
Marbré de Foie gras de canard aux poires, noix et pain d’épices
22
Noix de saint jacques à la provençale, caviar d’aubergines et pesto rouge
20
Poitrine de porc confite, poulpe et chorizo grillés.
18
Dariole de champignons, langoustines grillées et coulis de crustacés
22
Plats
Entrecôte de veau à la plancha, panisses, champignons et châtaignes, jus réduit au thym et ricotta
28
Tournedos à l’unilatérale « comme un tartare », sauce « caponata » anchois, olives, câpres et balsamique, pommes de terre écrasées et légumes glacés
31
Vin au verre du sommelier : Côte rôtie domaine François et fils
17
« Bouillabaisse de rougets et lotte à notre façon, rouille et pain grilléde lotte » au jus de crustacés, espuma au lard
30
Escalope de bar grillé et marinière de coquillages menestra de légumes et risotto à l’encre de seiche
28
Vin au verre du sommelier : Pouilly-fumé domaine des Marinier « Joseph Mellot »
10
Fromage
Plateau de fromages de la Ferme de la Tremblaye (78)
12
Desserts
Tropézienne à notre façon, crème mousseline à l’estragon et ananas poêlé
12
Moelleux chocolat, mangue fraiche et citron vert
12
Douceur crémeuse aux marrons, oranges confites et meringue
12
Tarte des demoiselles Tatin et crème fraiche au poivre de Sichuan infusé
12

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