Auberge Du Louvetier (Menù digitale)

19 rue de l Etang de la Tour, Rambouillet
+33 1 34 85 61 00

MENU SAINT JACQUES 56€
Fleurs de St Jacques émincées façon carpaccio
Marmiton de St Jacques minute à l’estragon
Poêlée de Noix de St Jacques à la Provençale
Brochette de St Jacques au romarin
Dessert au choix à la carte
FRUITS DE MERS
PLATEAU DE FRUITS DE MERS
52
PLATEAU DE CRUSTACES
58
Entrées du menu à 35€ ou 43€
Médaillon de foie gras cuit au Porto et compotée de figues sèches
tète de veau sauce gribiche
Fines tranches de Saumon marinées à la betterave, crème de raifort
Les 6 Fines de Claires
Soupe de poissons accompagnée de sa rouille et de ses croûtons
L’entrée du jour
Plats du menu à 35€ ou 43€
Filet de Rascasse, beurre d’orange
Pavé de thon rossini
Nage de la mer et ses petits légumes
Filet de Sandre à la Niçoise
Marée du jour
Pièce de Bœuf légèrement poêlé, Sauce Périgourdine
Rognon de veau au vinaigre de framboise
Hamburger de volaille façon du chef
Desserts du menu à 35€ ou 43€
Moelleux à la châtaigne
Tarte façon tatin, sorbet pamplemousse
Ile flottante caramélisée farcie aux pralines roses
Fondant au chocolat et poires
Cheesecake à la framboise
Carpaccio d’ ananas, sorbet passion

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