Auberge Du Bac (Menù)

1 Quai D'Estienne D'Orves, Lacroix-Saint-Ouen
+33 3 44 41 20 01

Les Saveurs Hivernales
Menu Découverte
48
Menu Plaisir
53
Menu Sensation
63
Menu « Laisses Moi Faire »
74
Les Entrées
Cappuccino de Pommes Rattes, Gelée de Haddock & Anguille Fumée
19
Ravioles d’Escargots en Deux Textures, Fine Purée de Potiron & Persillade
19
Croustillant de Tête de Cochon Rossini, Mousseline de Lentilles Fumées au Foin
19
Déclinaison de Saint-Jacques Crues en Trois Saveurs (Truffe, Caviar & Plancton)
33
Les Viandes Et Les Poissons
Pavé de Sandre Rôti, Variation Autour du Céleri & Jus de Crevettes Grises
28
Blanc de Turbot Cuit au Plat, Jus de Coquillages Safrané & « Agata » à l’Huile d’Olive
28
Filet de Bœuf à la Moelle, Compression de Pommes de Terre aux Oignons Confits
28
Cœur de Ris de Veau au Beurre Salé, Polenta au Parmesan & Purée de Choux Verts
38
Le Fromage Et Les Desserts
Plateau de Fromages Affinés, Jeunes Pousses aux Noix
14
Infiniment Vanille Bourbon
14
« EntreMiel » & Agrumes, Huile d’Olive
14
Macaron Tout Chocolat & Sorbet Cacao
14
Boissons
Bouteille D'eau
4
Demi-Bouteille D'eau
3
Café
2

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