Arrel - Hotel Intercontinental Barcelona (Menù)

Farm to Table | Km0

Jamón Ibérico De Bellota Y Su Pan De Coca Con Aceite De Oliva Con Tomate Natural

Ensalada Cesar Con Pollo Crujiente Y Nuestra Salsa Casera

Ensalada De Tomates Y Ricotta, Cebolla Dulce, Ventresca Y Pesto Verde

Endivias a La Meunière Con Queso Azul, Pera, Nueces Pecanas Y Anchoas

Perdiz en Escabeche, Naranja Y Escarola Frisée Con Mejillones Al Romero

Dorada Semicurada, Leche De Arroz, Gel De Vinagre Y Emulsión De Jengibre

Steak Tartar De Solomillo Con Pan Pintaku, Mostaza Violeta Y Patatas Fritas

Caliente

Crema De Calabaza a La Naranja Con Huevo Poché Y Nueces De Macadamia

Berenjena Thai Al Miso, Shichimi, Clorofila De Cilantro, Yogurt, Brotes Verdes De Nuestro Huerto Y Frutos Secos

Alcachofas Confitadas Con Holandesa Fría Y Papada Ibérica a Baja Temperatura

Gnocchi De Patata, Carbonara De Anguila Ahumada Y Guiso De Rabo De Vaca

Arroz Meloso De Ceps, Cigala Y Calçot

Tierra

Lomo De Ternera Madurado 45 Días Con Piquillos Y Ajillo

Canelón De Carrillera De Ternera Con Su Demi, Bechamel Y Crujiente De Parmesano

Paletilla De Cordero Lechal IGP Aragón Rustida, Boniato Asado Y Dátil

Solomillo De Ternera Con Salsa Café De Paris, Puré De Patata Robuchon Y Verduritas

Magret De Pato, Chirivia Y Salsa De Col

Mar

Bacalao Al Pil Pil Con Ratatouille Y Gel De Mandarina

Romescada De Rape, Calamar Y Langostino

Lubina De Playa Con Texturas De Zanahorias De Colores

Pulpo Gallego, Causa Limeña Con Papada Ibérica, Pimentón Y Chimichurri

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