Aire Gastrobar (Menù)
Avenida de Pries, 16, Málaga
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Mientras
Falso pionono (bizcocho, chorizo, crema de queso, miel de caña y yema curada) (tapa) (1 u)
5.5
Gamba blanca de málaga . leche de tigre . maíz especiado (media)
17.5
Foie de pato | turrón | albaricoque | lima (media)
12
Torta de queso malagueña | mandarina | crumble jengibre (media)
10
Anchoa san filippo 00 . foie . turrón (tapa) (1 u)
6.5
Sin cubiertos
Croquetas de gambas al pil-pil | emulsión de sus cabezas (media) (4 u)
8
Minikebab de presa ibérica |espárragos |boletus | queso | caviar de trufa (duo) (2 u)
16
Crujientes de langostinos |mayonesa de ponzu | hierbabuena (media) (4 u)
7.6
Morcilla de benaoján |champiñón|nueces|mandarina* (media) (4 u)
9
Duo de mini brioche cochinita pibil, cebollita encurtida y mayonesa de lima (duo) (2 u)
16.5
Duo de mini brioche a la mantequilla tostada con anguila ahumada, foie y manzana (duo) (2 u)
17
Jamón ibérico de castaña-bellota del valle del genal (ronda)* 80 gr
27
Tabla de quesos artesanos* media) 70 gr
10
Ensaladas (ración)
Puerros asados | emulsión yema curada | vermut | almendra tostá
16
Tartar de tomate ibérico de casabermeja con emulsión de albahaca y alcaparras con sus tostas artesanas
17.5
Nuestra ensaladilla rusa con gambas y polvo de aceite frantoio
12
Cuchara (media)
Salmorejo de tomate . jurel soasado . nube de manzana
16.5
Gazpacho de remolacha, esferificación queso de ronda, pistachos y brotes de temporada
16.5
Mar (ración)
Vieiras selladas | judías verdes | curry amarillo
21
Lubina | pil-pil de cítricos | tapioca crunch
23
Tartar de lubina . ponzu . sésamo negro. Wakame *
23
Chipirones en amarillo | verduras de invierno | gambas
20
Rodaballo | curry rojo con langostinos | quinoa *
24
Salmonete | espárragos | emulsión de cítricos del guadalhorce*
23
Carnes (ración)
Steak tartar de solomillo con muselina de trufa y yema curada *
25
Cochinillo a baja temperatura | maíz baby con mantequilla tostada | salsa bigarade al jerez *
24
Solomillo ibérico |duxelle de setas | crema de patatas | moscatel *
20
Solomillo de ternera | patatas con salsa de miel de caña de frigiliana *
26
Flamenquín de presa ibérica (queso curado, huevo, pimiento y jamón ibérico de castaña)
22
Rabo de vaca deshuesado | patatas | su jugo
21
Niños: hamburguesa (tomate y queso) con patatas fritas (hasta 14 años)
8.5
Algo dulce (ración)
Sorbete de mojito natural con menta fresca*
7
Espuma de crema catalana caramelizada | chocolate*
7
Aire de málaga (milhojas naranja . miel de castaño . helado vino de málaga)
9
Biznaga malagueña (chocolate blanco, mango, vino de málaga y crujiente de almendras)
9
Tarta de queso | caramelo salado | almendra | arrope toro albalá
9
Nuestra versión del lemon pie
7.5
Chocolate | lotus | grué de cacao
8.5
Fruta de la pasión . plátano estofado . chocolate blanco
8.5
Vinos de postre (copa)
Px trasañejo – arcos de moclinejo
8.5
Pajarete (moscatel de alejandría y pedro ximénez)
5
Málaga virgen dunkel
5
Vendimia tardía allegro moscatel
5.8
Toro albalá don px 2019
8.5
Px dulce maría del valle
7
Tinto dulce – ariyanas david
7
Zumbral
5.5
Viña axarkía maestro
5.5
Moscatel tres leones
5.5
Málaga virgen moscatel naranja
5.5
Ariyanas naturalmente dulce
6
Don david torrontés vendimia tardia
5.5
Sidra de hielo verger hemmingford
8.5
