7 Du Plaza (Menù)

7 Place du Capitole, Toulouse
+33 5 61 61 19 04

Entrée
Œuf parfait, nuage de choux de Bruxelles avec son lard croustillant
12
Mini tartelette, potimarron et oignons confits au miel, herbes fraîches
11
Déclinaison de céleri, en duxelles et mousse aérienne
11
Risotto à l'encre de seiche, duo de pétoncles et gambas
13
Poissons
Noix de Saint Jacques snackées, salsifis rôtis au beurre mousseux, jus de viande
24
Médaillon de lotte, fenouil braisé, émulsion de curry rouge
25
Pavé de cabillaud, mousseline de céleri, topinambours au beurre fumé
21
Viandes
Magret de canard, purée de châtaigne, rutabaga, jus au xérès
22
Pavé de veau, poireaux grillés à la noisette torréfiée
21
Filet de bœuf, mille-feuille de pommes de terre à l’estragon, jus corsé
23
Desserts
Tatin de pomme cannelle, glace vanille
9
Chaud froid de fruits d'hiver flambés, spéculoos, mascarpone vanillée
9
Mousse de marrons façon diplomate, brisure de marrons grillés
9.5
Mini tartelette, crème de kiwi, framboises fraîches
10

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