1910 Lounge & Restaurant (Menù)

Starters

*uovo “bio” in camicia croccante di pane di segale, flan di finferli e fonduta di trentingrana

Carpaccio di gambero rosso, crema di burrata, piccoli frutti rossi e lime

*filettino di persico del garda in tempura, fiore di zucchina e creme fraiche al limone

Veli di carne salada “bertoldi riva del garda”, cialda di vezzena e giardiniera all’agro di aceto di mela

Magatello di vitello con salsa monferrina e petali di tartufo estivo

Foglie verdi, mela granny smith, scaglie di parmigiano, noci e dressing alla senape dolce e miele

First Course

Risotto “riserva san massimo” alla pesca e crumble salato all'amaretto, mantecato al trentodoc

“Bigoi alle sarde” del nostro lago, porro, polvere di cappero e pinolo mediterraneo

Spaghetti alla chitarra all’astice canadese, la sua bisque, verde di zucchina e cristallo di basilico

Paccheri freschi all’amatriciana con foglia di guanciale “podere cadassa”

Cappellacci caserecci all’aglio orsino con cuore di ricotta di pecora, acqua di pomodoro datterino e fiori eduli

Timballo di parmigiana di melanzana striata con cremoso di bufala

Main Courses

Tentacolo di polpo, filetto di branzino e salmone alla griglia, verde di lattuga e spugna allo zafferano

Noci di capesante scottate, stuoia di bulgur, piccole verdure, bottarga rapé, intingolo al ponzu agrumato

Tagliata di scottona bretone ejendu, vezzena trentino, funghi gallinacci e misticanze d’alpeggio

Filetto di vitello al punto rosa con vino marzemino in riduzione e ciliegie

Sfera di mozzarella di bufala in croccante di pistacchio e maionese di pomodoro

Dessert

Degustazione di formaggi “platò del sole” con mostarde d'agrumi “antichisima limonaia malora” gargnano

Strudel di mela golden, crumble al mais di storo, mantecato alla vaniglia

Cremoso all'olio E.V.O. del garda e opalys, cake di carota e olive disidratate

Eclair, ganache montata al caramélia, noce pecan cantonese e gel di pera

Mosaico di frutta marinato all'anice stellato e menta delicata, sorbetto al mango alphonso

Coperto

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