1862 Ristorante Della Posta (Menù)

PIAZZA GARIBALDI, 19, Sondrio
+39 0342 050644

Antipasto
Trota gravlax e guacamole scomposta con crema di avocado, cipolla marinata e spunzoni di panna acida
18.00
Tartare di limousine, emulsione di erbe, marmellata di limone e cappero
15.00
Lingua di vitello, crema al prezzemolo e sorbetto al cetriolo
16.00
Fiore di zucca farcito di ricotta al limone, nepitella su battuta di gambero
19.00
Primi
Bottoni ripieni di melanzane alla norma, ricotta salata, coulis di pomodoro giallo e foglie di origano
15.00
Risotto piselli, scimudin e macadamia
18.00
Cannolo ripieno di faraona su mosaico di salse
20.00
Spaghetto Gerardo di Nola tiepido, battuta di tonno pomodorino confit e polvere di cappero
18.00
Secondi
Galletto della vallespluga in due cotture con salsa al tamarindo e bietoline ripassate
18.00
Baccalà confit , variazioni di asparagi
19.00
Wafer di maialino, goiaba
17.00
Sella di capriolo al pepe sichuan, scaloppa di foie gras su crema di patate, cicorino e riduzione di Inferno
27.00
Menu Valtellinese
Sciatt, bignè valtellinesi con formaggio d'alpe
10.00
Carpaccio di Bresaola IGP della Valtellina
10.00
Pizzoccheri scarrellati a mano con patate sferzati al burro dell'alpe Boron
14.00
Guancia di vitello al sassella con taroz valtellinese
Dessert
Exotic
8.00
Tiramisù secondo lo Chef
7.00
Gelato al fiordilatte, fichi secchi, crumble di arachidi e prosciutto crudo
8.00

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